Ovoplus del Centro

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Ovoplus del Centro S.A. de C.V.

Ovoplus del Centro, principal distribuidor de productos de huevo en México, Productos de huevo como huevo liquido, huevo en polvo, huevo liquido pasteurizado, Yema de huevo liquida pasteurizada, Clara de huevo Liquida pasteurizada, huevo deshidratado, clara de huevo deshidratada, Yema de huevo deshidratada.

Ovopol: Huevo en polvo

Yemapol: Yema de huevo en polvo

Albupol: Clara de huevo en polvo

HLP: Huevo Liquido Pasteurizada

YLP: Yema de huevo Liquida Pasteurizada

CLP: Clara de huevo Liquida Pasteurizada

 


¿Quiénes Somos?

Historia

Desde 1996 elaboramos productos derivados del huevo para la Industria Alimenticia en general, siendo nuestro principal mercado la industria de la panificación; seguido por una importante y creciente presencia en empresas trasnacionales que elaboran diversos productos alimenticios.

 

Somos los principales proveedores de Productos de Huevo de la industria alimenticia en México.

 


Contamos con dos plantas productivas estratégicamente localizadas en las ciudades de México, Distrito Federal, y de Guadalajara, Jalisco, ambas en México. Estas plantas productivas nos permiten, entre otras cosas, distribuir productos líquidos a los grandes centros de consumo del país de forma confiable y oportuna. Con nuestros productos deshidratados, cubrimos todos los centros productivos de nuestros clientes nacionales e internacionales.


Acordes con nuestra filosofía de valor e innovación, contamos con productos de muy alto valor agregado, tanto líquidos como deshidratados: nuestra amplia gama de productos abarca desde los tradicionales productos derivados del huevo hasta productos desarrollados específicamente para cumplir con objetivos funcionales y/o comerciales de nuestros clientes principales.

Collage de huevo, panques, pasteles, betun, etc.

Ovoplus del Centro forma parte de Corporación Premium, empresa mexicana que a su vez está integrada por cuatro diferentes compañías.


Mision

Elaborar productos derivados del Huevo, trabajando con calidad en todos nuestros procesos, comprometiéndonos a ser una empresa:

Imagen de personal de planta en proceso


Visión

Lograr la Satisfacción Total de nuestros clientes, a través de la Calidad de nuestros productos y servicios, logrando ser líderes mundiales en la industria del procesamiento de huevo.


Política de Calidad

"En Ovoplus del Centro estamos comprometidos a trabajar con calidad en todos nuestros procesos, tanto internos como externos, y bajo un esquema de mejora continua, a fin de cumplir con las expectativas de calidad y requisitos de inocuidad de todos nuestros clientes, siendo éstos cualquier persona o grupo de personas con las que tenemos una relación."


Imagen de laboratorio o personal en linea de producción


¿Por qué Nosotros?

• Porque generamos soluciones de valor para nuestros clientes, centrándonos en sus necesidades particulares, trabajando de forma estrecha con ellos.

• Porque contamos con las capacidades humana, técnica y de proceso necesarias para el desarrollo de productos de gran valor e inocuos, de acuerdo a las necesidades específicas de nuestros clientes y con las normativas nacionales e internacionales.

• Porque estamos a la vanguardia tecnológica en el conocimiento de productos derivados del huevo y de los productos en los que se utilizan.

*Porque establecemos alianzas con los principales productores y proveedores de huevo en el mercado, para garantizarle un suministro confiable y de calidad.

• Porque nuestra ubicación geográfica y nuestra experiencia nos permiten entregar de forma confiable y oportuna.

• Porque nuestro prestigio y reputación hablan bien de nosotros en la industria.

• Porque somos la primer empresa mexicana que muy pronto contará con certificación doble, ISO 9001:2000 e ISO 22000:2005. Además, somos la primer y única empresa relacionada al huevo en México que muy pronto contará con el certificado ISO 22000:2005 para garantizar la inocuidad de sus productos.

Nuestro Proceso

Recepción:
Recibimos directamente el producto de nuestros proveedores, donde aseguramos la frescura, calidad y atributos funcionales que garanticen los más altos estandares de producción y funcionalidad para nuestros clientes.



Lavado y Sanitizado.
Todo el huevo recibido es lavado y sanitizado cumpliendo las normas de higiene y sanidad vigentes.



Quebrado y Separado.
Nuestro equipo de quebrado de huevo nos permite quebrar altos volúmenes separando automaticamente los componentes del huevo: clara, yema y cascarón.



Filtrado.
El huevo y sus componentes son sometidos a un proceso de filtrado para asegurar la pureza de los mismos.

Mezclado.
En esta etapa, el huevo y/o sus componentes son enriquecidos con ingredientes aprobados que mejoran las propiedades funcionales de los mismos, según los requerimientos especificos de cada cliente.



Homogeneización.
El producto es homogeneizado para asegurar su uniformidad y consistencia.



Pasteurización.
Todos nuestros productos son sometidos a un estricto tratamiento térmico por medio de la pasteurización, que garantiza la inocuidad de los mismos, sin pérdidas de funcionalidad.



Almacenaje.
El producto pasteurizado se almacena en condiciones de refrigeración, listo para su envasado.



Envasado
Nuestros productos líquidos se distribuyen en pipas, Contenedores y Cubetas.



Secado.
Nuestro producto es deshidratado en modernos equipos, bajo un estricto control del proceso, que permite mantener la funcionalidad de los productos hasta su posterior uso con el cliente.



Envasado.
Nuestro producto deshidratado se envasa y distribuye en sacos de papel kraft y en otras presentaciones, según las necesidades del cliente.

Nuestros Productos

Somos expertos en la formulación y elaboración de Productos de Huevo (los Productos de Huevo se refieren a las formas procesadas y convenientes del huevo, para su uso industrial y comercial).

Ventajas de la utilización de nuestros productos de huevo


Tipos de Productos de Huevo.

Línea Básica de Productos:

Productos de huevo liquidos refrigerados

HLP (Huevo Líquido Pasteurizado)®

 

Es el producto derivado de Huevo fresco de gallina que ha sido seleccionado, lavado, quebrado, filtrado, homogenizado y pasteurizado.

Dosificación y modo de empleo: Variable, en función del producto donde se aplique, guardando la misma proporción que el Huevo Cascarón. Agreguese según su proceso.

Presentaciones: Cubeta de 17 kgs., Contenedores de 1 tonelada y granel (surtido con Pipa)

Almacenamiento: En camaras de refrigeración a no más de 4°C

YLP (Yema Líquida Pasteurizada) ®

 

Es un producto derivado del Huevo fresco de gallina que ha sido seleccionado, lavado, quebrado, separado de la clara, filtrado, homogenizado y pasteurizado.

Dosificación y modo de empleo: Variable, en función del producto donde se aplique. Puede emplearse en alimentos como enriquecedor, saborizante, emulsificante y estabilizador de suspensiones.

Presentaciones: Cubeta de 17 kgs., Contenedores de 1 tonelada y granel (surtido con Pipa)

Almacenamiento: En camaras de refrigeración a no más de 4°C


CLP (Clara Líquida Pasteurizada) ®

 

Es un producto derivado del Huevo fresco de gallina que ha sido seleccionado, lavado, quebrado, separado de la Yema, filtrado, homogenizado y pasteurizado.

Dosificación y modo de empleo: Variable, en función del producto donde se aplique. Puede emplearse en alimentos como enriquecedor, saborizante, emulsificante y estabilizador de suspensiones. Es una fuente de proteína libre de grasa.

Presentaciones: Cubeta de 17 kgs., Contenedores de 1 tonelada y granel (surtido con Pipa)

Almacenamiento: En camaras de refrigeración a no más de 4°C


Productos de huevo deshidratados

Ovopol (Huevo Entero Pasteurizado en Polvo) ®

 

Es un producto derivado del Huevo fresco de gallina que ha sido seleccionado, lavado, quebrado, filtrado, homogenizado, pasteurizado y secado por aspersión.

Dosificación y modo de empleo: Variable, en función del producto donde se aplique. Se recomiendoa rehidratar previamente el Ovopol en proporción de 1:3 en agua (una parte de Ovopol por tres partes de agua, en peso), despues proceda según su proceso.

Presentacion: Saco multicapa de 25 kgs.

Almacenamiento: Se recomienda almacenar en un lugar fresco (20°C) y seco (50% H.R.), alejado de la luz y de materiales de aroma fuerte. Una vez abierto el envase, deberá mantenerse cerrado y consumirse lo más pronto posible.


Yemapol (Yema pasteurizada en polvo) ®

 

Es un producto derivado del Huevo fresco de gallina que ha sido seleccionado, lavado, quebrado, separado de la clara, filtrado, homogenizado, pasteurizado y secado por aspersión.

Dosificación y modo de empleo: Variable, en función del producto donde se aplique, en la misma proporción de la yema fresca de huevo. Se recomiendoa rehidratar previamente el Yemapol en proporción de 1:1.2 en agua (una parte de Yemapol por uno punto dos partes de agua, en peso), despues proceda según su proceso.

Presentacion: Saco multicapa de 25 kgs.

Almacenamiento: Se recomienda almacenar en un lugar fresco (20°C) y seco (50% H.R.), alejado de la luz y de materiales de aroma fuerte. Una vez abierto el envase, deberá mantenerse cerrado y consumirse lo más pronto posible.


Albupol (Albúmina de huevo pasteurizada en polvo) ®

 

Es un producto derivado del Huevo fresco de gallina que ha sido seleccionado, lavado, quebrado, separado de la yema, filtrado, homogenizado, pasteurizado y secado por aspersión.

Dosificación y modo de empleo: Variable, en función del producto donde se aplique. Si desea reconstituir la Clara hágalo en proporción de 1:7 en agua (una parte de Albupol por tres partes de agua, en peso), despues proceda según su proceso.

Presentacion: Saco multicapa de 25 kgs.

Almacenamiento: Se recomienda almacenar en un lugar fresco (20°C) y seco (50% H.R.), alejado de la luz y de materiales de aroma fuerte. Una vez abierto el envase, deberá mantenerse cerrado y consumirse lo más pronto posible.



Línea Especializada de Productos:

Productos de huevo fortificados y/o adicionados
Fortificados. Productos de huevo mejorados que son adicionados con nutrientes que elevan sus beneficios para la salud.

Omega 3

Selenio

Luteína y Zeaxantina

Adicionados. Productos de huevo mejorados que son adicionados con ingredientes que mejoran sus propiedades funcionales para la industria.

Sal

Azucar


Productos de Huevo de Desarrollo Especial

En Ovoplus del Centro entendemos las necesidades cambiantes de nuestros clientes, en la busqueda de mejoras funcionales de los productos de huevo, que les permitan reducir costos, mejorar procesos y aprovechar las bondades de los productos finales. Por ello, contamos con un equipo de técnicos especialista en diversas áreas de aplicación en alimentos que le ayudarán en la identificación de necesidades, la evaluación de productos y procesos para su desarrollo y mejora, y en el seguimiento contínuo para obtener los mejores resultados.

 




Contáctenos

 

 

Información General, cotizaciones e información de productos:



Información específica por planta:


Aviso de privacidad


Planta Centro

Poniente 148 No 511

Col. Residencial Vallejo

México D.F.

C.P. 07720

Tel: (55) 5587-2707

Fax: (55) 5587-2707

atcl.mex@ovoplus.com

Planta OccidenteGanso No. 71
Col. Morelos
Guadalajara Jal.
C.P. 044910
Tel: (33) 3810-4575
Fax: (33) 3810-4575
atcl.occ@ovoplus.com




Noticias:


Noticias


Certificaciones:

HACCP

IS0 9000 en proceso

ISO 22000 en proceso

Kosher certificado de c/prod FOTOCOPIA DE CERTIFICADOS DE CADA PRODUCTO.


Información del Huevo:


Antecedentes

Dado que los pájaros precedieron a hombre en la cadena evolutiva, los huevos y los pájaros han estado mucho más tiempo que los historiadores. nadie sabe realmente cuándo fueron domesticadas las primeras aves, si bien la historia india fija la fecha alrededor de 3200 a. c. los registros egipcios y chinos muestran que las aves ponían huevos para el hombre en 1400 a. c. la formalidad del canto temprana del gallo y de la regularidad con la que aparecía un nuevo huevo inspiró probablemente al chino que describió a las aves como " el animal doméstico que conoce sabe la hora" .

Se cree que las naves de colón trajeron el primeros pollos ahora relacionados con los de producción de huevo en los estado unidos. estas razas se originaron en asia. Antes de la segunda guerra mundial, la mayoría de la producción del huevo venía de granjas avícolas con parvadas de menos de 400 gallinas. a inicios de los años 60, el mejoramiento de la tecnología y el desarrollo de sofisticado equipo mecánico fueron responsables del cambio de pequeñas granjas a operaciones comerciales más grandes. en los estados de mayor producción de huevo, no son inusuales parvadas de 100,000 gallinas ponedoras y algunas parvadas llegan a ser más de 1 millón. cada uno de los 235 millones de aves ponedoras en los e.e.u.u. produce de 250 a 300 huevos al año.

Como se forma un huevo

 

Una gallina requiere cerca de 24 a 26 horas para producir un huevo. treinta minutos después, comienza de nuevo. El sistema reproductivo de la gallina consiste de el ovario, órgano donde la yema se desarrolla, y el oviducto donde el huevo es completado. el ovario está unido a la parte posterior por medio de un camino entre el cuello y la cola. el oviducto, un órgano tubular de aproximadamente 26 pulgadas de largo, se asocia libremente a la espina dorsal entre el ovario y la cola. la mayoría de los animales hembras tienen dos ovarios en funcionamiento, pero las gallinas utilizan solamente uno, el izquierdo. el ovario derecho y el oviducto sobrante siguen siendo inactivos.

La gallina nace con un ovario completamente formado que contiene varios miles de minúsculos huevecillos, o futuras yemas. estas comienzan a desarrollar, una a la vez, cuando la polla alcanza la madurez sexual. cada yema se encuentra en su propio saco o folículo. El folículo contiene un sistema altamente desarrollado de vasos sanguíneos que llevan el alimento para el desarrollo de la yema. en la ovulación, el folículo se rompe para liberar la yema de huevo en el oviducto. un huevo doble yema es el resultado de dos yemas liberadas al mismo tiempo. la ruptura ocurre en la línea del estigma, un área del folículo que no tiene ningún vaso sanguíneo.

El infundíbulo, también conocido como el embudo, captura la yema liberada. aquí es donde ocurre la fertilización, si esta se da. después de 15 minutos, la yema pasa al magnum. aquí, en aproximadamente 3 horas, el albumen se deposita alrededor de la yema. mientras que se forma la clara, la yema gira, torciendo las fibras de albúmina para formar la chalaza.
El sitio siguiente de actividad es el isthmus donde las dos membranas del cascarón se forman en aproximadamente 1 ¼ horas. el huevo ahora ha alcanzado su total tamaño y forma. pasa a lo largo del útero para adquirir, después de 19 horas, su cascarón, color y brillo. después de algunos minutos de pausa en la vagina, el útero se invierte a través de la vagina, la cloaca (la unión de los sistemas digestivo, urinario y reproductivos) y la salida para liberar el huevo fuera del cuerpo de la gallina. la postura del huevo se conoce como ovoposición. durante la formación, el huevo se mueve a lo largo del oviducto con la punta por delante. justo antes de la postura gira y sale primero la base del huevo. una gallina joven pone huevos pequeños. el tamaño del huevo aumenta conforme la gallina envejece.



Propiedades funcionales del Huevo:

Cristalizacion

Fotos de gomas, confitados

Coagulación

Es el cambio que sufren las estructuras de la proteína de la clara al ser expuestas al calor, gelificándose. Esto es ideal, por ejemplo, para la elaboración de rellenos de galletas y pasteles.

Fotos de pasteles, galletas, flanes

Formación de estructuras Espumado

Es una habilidad de las proteínas del huevo para incorporar aire dentro de sí. Por eso pueden crear formas y estructuras en los productos en los que se utilizan, como es el caso de los productos de panificación, para formación de espumas, betunes y merengues.

Fotos espumas, betunes y merengue

Emulsificante

La yema, por las grasas que contiene, puede unir dos productos insolubles como el agua y el aceite. Esto es ideal para la producción de mayonesas y aderezos.

Fotos de aderezos, mayonesa

Valor nutricional

El huevo, es uno de los productos alimenticios de origen natural más nutritivos que existen. Contiene una gran variedad de nutrientes: proteínas, minerales, vitaminas y antioxidantes, por lo que tambien es usado para mejorar nutrimentalmente los alimentos

Aspecto

El huevo, también da color y textura, principalmente en la repostería.

Fotos panques

Sabor

En gran cantidad de formulaciones, el huevo se utiliza para dar sabor y consistencia.

Fotos de panes y pasteles


Beneficios Nutrimentales del Huevo:

Ventajas de los productos del huevo para la industria:

a) se adaptan a los diferentes procesos de producción

b) son productos seguros

c) disminuyen los costos (logisticos) e inventarios

d) misma calidad nutricional

e) son uniformes

f) seguridad alimentaria (inocuidad), entre otros

maximo aprovechamiento del producto

reduccion de costos operacionales (mo y tiempos)

Fotos de plantas en lineas de producción, tanques, panificación.




Recetas:

pendiente

 

Sitios de interés:

Empresas de la Corporación:

Corporacion Premium

Makymat

Paniplus

Intersil


Sitios relacionados al huevo:

SAGARPA

Secretaría de Economía
(también sistema nacional de mercados de la SE)

Union Nacional de Avicultores

Instituto Nacional del Huevo

IEC
Instituto del Huevo (España)
American Egg Board

Egg Nutrition Center

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